新水稻有一些须脉。它是跟颗粒连接在一起的，新水稻一薅，薅起來一定要用劲，如此一来才可以证实新水稻的坚实性，老水稻根据风干或是存储1年的时间，它的须脉早已彻底干透了掉下来了，第二根据色调，新水稻的色调较为浅，较为洁净的那种，而老水稻是发暗偏黄，还有薄薄的一层绿色，有一点发生霉变的概念。

存储不好的陈粮磨出的也不是好米。区别新的和陈的，从感观上辨别只不过是一方面，他们还用上仪器设备专门检测稻谷的水分含量和出米率。为了能更安心地把原料关。蔡强索性跑到乡村去，专门定下几块水稻基地，当年度的新米打下直接就能送到他的手上。

粮食的流动大多数从基地收获到粮库到加工到粮商、批发商、经销商最终到顾客的手上。从生产厂出之后，便是没生命的大米在市场流动。细心又能了解民意的中国人蔡强直接从基地收购，到城市里的米磨坊直接加工，把活的大米一直送到人们的手上，也让人们真正地吃上有营养的胚芽米。